Macarons

Det var beställt macarons, till kaffekalaset häromdagen. Hade aldrig gjort det förut, och det skall ju vara lite pyssligt. Tur det finns google! Här är några tips jag hittade: 

• Äggvitan bör stå i rumstemperatur i ett dygn innan man bakar. Det hann jag inte med, men de fick i alla fall stå 3-4 timmar och med den här sommarvärmen vi har nu kanske den hann mogna tillräckligt ändå....
• Sen får det inte vara några klumpar i smeten, så bäst är att sikta florsockret och använda färdigt mandelmjöl. 
• När man spritsat ut dem på plåten skall de torka så att de inte spricker,så de måste vila en god stund, gärna en timme, innan man gräddar... Ja man skall inte ha bråttom när man gräddar makarons...! 
• Är de toppiga när man spritsat dem kan man slå till plåten lite så sätter sig smeten. 

Receptet då? Det här följde jag: 

125 g mandelmjöl

225 florsocker

4 äggvitor

25 g strösocker

några droppar färg. 

Smörkräm

100 g smör

1 ½ dl florsocker

1 äggula

lite vaniljsocker

smaksättning. Jag tog hallonsylt i den rosa och violessens i de lila. 

Vispa äggvitorna riktigt hårt och vispa sedan ner strösockret lite i taget. Blanda mandelmjöl och florsocker och sikta ner detta i äggvitan, vänd om försiktigt så att det blandas, samt ha i färg om så önskas. Spritsa ut femkronorsstora rundlar på en plåt, de blir bara lite större när de är gräddade. Låt dem alltså sen stå en timme innan de gräddas i 150 grader i 10-12 min. Låt sen svalna och rör ihop smörkrämen och bred eller spritsa (lättast) på varannan makron och lägg ihop försiktigt...