Glassen

Anna-Karin (Fröken Gröns blogg) tyckte att det var konstigt att det blev glass över, när den såg så makalöst god ut. Jag är böjd att hålla med, lite konstigt är det med tanke på hur god den är...  ;) Nu är det inte jag som kommit på receptet så jag skall inte ta åt mig äran. Jag har fått receptet av min systerdotter, som i sin tur fått den av någon. Den finns säkert i lite olika varianter på nätet också, och den är väldans lätt at göra. Så här gör man: 

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

3 stycken dubbeldajm, eller annan god choklad som man gillar. 

kolasås på tub

lite flingsalt 

Börja med att vispa grädden ganska så "välvispad" (alltså inte för lös men inte så att det blir som smör). Sen öppnar man burken med kondenserad mjölk och blandar försiktigt ner det i grädden. Hackar dajmen och blandar i hälften av det i smeten. Därefter häller man i hälften av smeten i en form. Tar sedan hälften av det som är kvar av dajmen och strösslar på ett lager på glassmeten, samt ringlar över lagom mängd kolasås över det och pyttlite flingsalt. Sen på med resten av glassmeten och upprepa sen med det sista av dajmkrosset och sen ringla på lite kolaås och strö på en aning med flingsalt överst! Ta da! 

Till sist ställer man in den i frysen i minst 6 timmar. Jag vet, det är den jobbiga biten, att den måste frysa så länge. 

Man kan förstås utesluta flingsaltet om man vill. Och kolasåsen med om man är sån. Men det blir inte lika gott då... Man kan i princip utesluta allt och äta kvarg istället också, om man är på det humöret. 

En god midsommarkrans

Kan ni fatta att det är midsommarafton om bara några dagar..? Det kan inte jag, men så är det vare sig man fattar det eller inte. Jag funderar som bäst på vad det skall bli för tårta i år. Kanske gör jag helt enkelt samma som i fjol, den blev väldigt populär, alla tog om och det är väl ett gott betyg. Vi var åtta personer och jag har för mig att den nästan gick åt. Det var en Pavlova i form av en midsommarkrans, med en fyllning av rabarber- och jordgubbskompott. Ja, ni hör ju, maräng, rabarber och jordgubbar kan väl inte gå så fel. Recept kommer här om någon mer än jag vill baka den: 

Marängbotten

 4 äggvitor

2,5 dl socker

2 tsk maizena

Rabarberkompott

200 gram rabarber

 5 jordgubbar

1/2 dl gelésocker

ca 3 msk vatten

1 tsk citronjuice

1/2 tsk vaniljsocker

Garnering

4 dl vispgrädde

Ett gäng jordgubbar 

Vispa äggvitorna till ett fast skum, häll sakta i sockret och fortsätt att vispa till ett fast och glansigt skum. Vänd sist i Maizena. 

Spritsa ut som en krans på ett bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter i yttercirkeln och 12 cm i innercirkeln. Gör en liten grop i mitten med en sked. 

Grädda i 1, 5 timmar i 120 grader. Låt den sen stå kvar och svalna i ugnen en timme med öppen lucka. 

Hacka rabarber och jordgubbar. Lägg detta i en kastrull med gelésocker, citron, vatten och vaniljsocker. Puttra i ca 10-12  minuter tills rabarbern blivit mosig. Den skall vara som en kräm och inte för lös, så prova dig fram med hur mycket vatten som går åt. Låt svalna helt.  

Montera ihop innan servering. Lägg kompotten i strängen på marängen, lägg därefter på vispad grädde och toppa med jordgubbar. Ät och njut! 

Om vi inte hörs innan dess, vill jag önska er en fin midsommar! 🐸🌸🍓

Nyttigt (?) godis

Jag försöker (ibland) att bli en bättre människa såtillvida att jag inte skall äta så mycket vitt socker. Är man då som jag en gottegris är det bra att det finns alternativ, som man kan göra själv. Det finns en uppsjö av recept på sociala medier, många har en bas av dadlar och jordnötssmör. Här är ett recept som är riktigt gott, med just den kombinationen. Sen om det är speciellt mycket nyttigare än vanligt godis vet jag inte, men det innehåller inte vitt socker och en massa konstiga ämnen i alla fall.

Jordnötsbitar

200 g jordnötter

200 g dadlar (20 stycken)

8 msk jordnötssmör

100 g mörk choklad

1 msk kokosolja

Kärna ur dadlarna. Mixa dem och jordnötterna i en matberedare tills det blivit som en deg, den behöver inte vara helt slät utan kan med fördel vara kvar lite bitar i. Tillsätt jordnötssmöret så att allt blandas. Bred ut massan i en form. Smält chokladen och oljan försiktigt i en mikro eller i ett vattenbad. Bred ut detta över jordnötsblandningen. Skär bitar och förvara i kyl eller frys. 

Kanske något till mellofinalen i kväll? Om man nu orkar se den... vet inte men det är inget av årets bidrag som jag tycker är något att ha. Är det jag som har blivit äldre och bittrare, eller är de sämre än någonsin? 

Semmeltider!

Tack för kryahälsningar. Nu är jag bättre, dock ännu trött men det kanske är årstiden. Dottern ligger däremot i "riktig" influensa sen en dryg vecka tillbaka, så än är det sjukstuga. 

På tisdag är det äntligen fettisdagen, som vi har längtat... ;) Nej, men det är ju ovanligt sent i år, pga att påsken ju är sen. Så inte har man jag kunnat vänta inte, på bästa bullen...! Har till och med hunnit baka två omgångar... Men nej, jag har inte ätit upp alla bullar, men första omgången blev inte bra så jag fick göra om. 

Tre små hårda, av första omgången

Jag fick nämligen för mig att jag skulle baka efter Baka med Fridas recept, för de behöver bara jäsa en gång, men de blev så hiskeligt små, och då gjorde jag ändå inte hennes minisar utan hennes vanliga, dessutom blev det hårda så vete sjutton vad som gick snett. Och min bakmaskin höll nästan på att brinna upp, så mycket mjöl var det, och ändå tog jag lite mindre än vad som stod i receptet. För 1100 g mjöl till en halvliter mjölk lät väldigt mycket med tanke på att jag har 800 g när jag gör lussebullar... 

I alla fall, de gick ju att äta, syrran kom förbi just den dagen jag hade bakat dem, hon sa att de var okej, men sen skulle jag ha "kaffejunta", och då fick jag för mig att jag inte kunde bjuda på de där små rackarna, så jag gjorde en omgång till med mitt vanliga recept och det blev bra! Skriver ner det här så jag inte får för mig något annat nästa år.... ;) 

  

Semlor

3 dl rumsvarm standardmjölk

1 paket jäst

1,5 dl strösocker

1 msk malen kardemumma

En nypa salt

150 g rumsvarmt smör

1 ägg

ca 650-700 g vetemjöl

Blanda allt i en assistent, låt jäsa ca en timme, baka ut bullar (blir 18 stycken normalstora), låta jäsa igen i ca 1 timme. Grädda i 225 graders ugn, ca 7-8 minuter.  Låt svalna, fyll med god mandelmassa och grädde, pudra med florsocker och njut! 

Jag hade praktik på ett konditori i stan en gång i tiden, och fick då lära mig hur man rullar semmelbullar. Man tar degbiten och rullar ganska snabbt och med hårt tryck mot bänken, först med platt hand och mot slutet kupar man handen och lättar lite på trycket mot bullen. Hahah, hoppas ni fattar vad jag menar... Han, bagaren rullade alltid två bullar i taget, alltså en med höger och en med vänster hand, men det är överkurs för mig. Efter 18 bullar är man faktiskt lite trött i armen. 

 

Två av den vanliga modellen, bra mycket godare! 

Nej, men nu blev i alla fall jag sugen på semlor... Kanske får fresta dottern med en semla till kvällen ändå...? Det borde hon ju bli piggare av... 

Overnight oats

 

Det här med frukost, som många säger är dagens viktigaste mål. Jag är inte riktigt med på det spåret. De dagar jag skall iväg och jobba äter jag inget hemma utan tar med mig ett ägg till jobbet bara och äter det på första fikarasten. Har svårt att äta tidigt på morgonen, men när det är fika klockan 10, DÅ är det gott! Däremot njuter jag desto mer av frukost på lediga dagar, då blir det lite extra. Men det kan även bero på att jag sällan kommer ur sängen förrän vid tiotiden på lediga dagar... ;) 

Jag är lite av en periodare, ett tag åt jag chiapudding varje ledig morgon. Det blev dock lite tjatigt till slut, och jag gick istället över till Overnight oats. Köpte en färdig blandning, som var riktigt god. Men dottern sa efter ett tag, att det där kan du väl blanda ihop själv, och det hade hon ju förstås rätt i! Blir ju bra mycket billigare! Så här gör jag min blandning: 

3 dl fullkornshavregryn

1/2 dl hackad mandel

1/2 dl torkad frukt

1/2 dl solroskärnor

2 msk chiafrön

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

Detta blandar jag ihop i en burk. Sen tar jag ca en dl av blandningen och häller på knappt en dl mjölk, och ställer in i kylen över natten. Det är gott att ha något till. I somras hade jag nektariner eller jordgubbar, nu blir det oftast äpplen och russin. Mums vad gott säger jag! 

En favoritkaka

Mina barn har alltid fått önska själva vad det skall vara på fikabordet när de fyller år. En kaka som visat sig vara yngsta dotterns favoritkaka har jag dock inte bakat till henne. Det kan bero på att jag aldrig bakade den under hennes uppväxt,  så hon visste väl inte om att den fanns helt enkelt, tills för några år sen när hon fick upp ögonen för den på ett café, och numer tar hon alltid den när vi är ute och fikar, om den finns på menyn vill säga. Så i år kom det en beställning på en sån kaka till födelsedagen, och det som skall till är dessa ingredienser:  

Och då fattar ni kanske vilken kaka det rör sig om... Morotskakan förstås. Inte min favorit men vad gör man inte för sina "små" juveler... ;) Det finns förstås massor av recept på den här kakan, och den jag gjorde var faktiskt rätt så god även för mig som inte är överförtjust. Kan ha berott på att det var mandelmjöl i den, vilket ju alltid gör en kaka godare enligt mig... :) Eller att den var glutenfri, faktiskt så blir mjuka kakor som är glutenfria riktigt goda! Så jag tänker att jag skriver upp den här så att jag kommer ihåg till nästa gång, läs år. 

Glutenfri morotskaka

4 ägg

2,5 dl strösocker

250 g riven morot

3 dl Finax mjölmix

2,5 dl mandelmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk kanel

2 tsk fiberhusk

2,5 dl rapsolja

Frosting

1 burk Philadelphiaost 200 g

50 g smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk citronsaft

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda det torra och rör ner i äggblandningen. Tillsätt oljan lite i taget och ha sist i morötterna. 

Täck en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Grädda kakan i 175 grader i 35-40 minuter. Kakan skall sen svalna innan man brer på frostingen. Den blandas ihop med elvisp till en fluffig smet. När man skär kakan kan man skölja av kniven med varmt vatten emellanåt, så blir det finare "snitt". 

Jordgubbspaj och iskaffe

Det blir en del fika när man är ledig, och ibland får jag för mig att jag skall göra något som är lite nyttigare. Ibland blir det bra, ibland mindre bra. Det här hittade jag på instagram, men gjorde om litegrann, och det blev riktigt gott.  

Till en portion hade jag: Färska jordgubbar, 1/2 banan, 1 dl havregryn, 1 msk solroskärnor, 1 msk flytande smör, 1 tsk potatismjöl. 

Lägg skivade jordgubbar i botten av en liten form, strö över potatismjölet, mosa bananen och blanda ihop det med resten och bred det över gubbarna. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljkvarg om du vill vara nyttig, annars är det ju gott med glass eller grädde. 

Har fått dille på iskaffe nu i sommar. Jag blandar 2 tsk snabbkaffe, en knapp tesked sötströ, häller på lite kokande vatten (typ 1/2 dl), lägger i is och fyller upp glaset med mjölk. Om jag är på det humöret skummar jag även lite mjölk och häller på toppen. Alltså bara häller i lite mjölk i en liten bägare med lock och ruskar omkring lite kort, så det blir ett skum. Så himla gott och svalkande. Det är även perfekt att ha med i en termos till stranden, om man som jag måste ha mjölk i kaffet, och inte vill ha med en hel kylväska bara för att man har med lite mjölk. 

En gråmulen vecka

Det vita vackra snövädret försvann, nu är naturen återigen brun och grå, med inslag av regn. Låter mysigt va? Det enda som minner om snön är stora svarta högar som ligger lite här och var, där plogbilarna har lastat av sina lass. De lär nog ligga där ett ett tag, för det var rejält med snö ett tag. 

Jag fick en fråga hur det var med katterna, och det är bättre, tack och lov! Båda äter och bajsar! ;) Dock är det specialfoder som gäller för dem båda, två olika sorter för säkerhets skull, vilket är lite krångligt när man har fler katter. Elsa får vara instängd med sitt foder i gästrummet på dagtid när jag är på jobbet, och jag försöker hålla dem till rätt foder övrig tid med, men visst slinker det ner lite av den andras sort i "fel" mage ibland. Elsa äter lågkalorifoder, och Harry äter med extra fibrer som är bra för tarmarna. Jag borde göra dem sällskap, kalorifattigt och fiberrikt, det låter som något jag skulle behöva... Myzan den gamla damen, hon får äta av vilket foder hon vill. 

Elsa har i alla fall börjat löpa igen, så nu vet jag med säkerhet att det inte blev några kattungar denna gång. Ja, suck, tillbaks på ruta ett alltså. Men nu får vi vänta ett tag, så hennes hälsa stabiliseras helt! För hälsan går först! 

På tal om det, så bakade jag nyttiga frallor i går kväll, till soppan. 

Man blandar 10 dl havregryn, 3/4 tsk salt, 1 msk bakpulver. Därefter rör man i 500g Keso och 7 stycken ägg. Låt detta stå och dra i ca 10 minuter, medan man värmer upp ugnen till 250 grader. Rulla till ca 14 stycken bollar, och grädda i 20 minuter. Efter halva tiden skall gradantalet sänkas till 225 grader. Det var helt okej smak faktiskt! 

Snickerskakor

Här kommer ett sött och gott tips, för den stressade, som skulle behöva baka en kaka till nu i julveckan, och kanske nån julgodis också... Det här är en kaka, som är som en godis, så det blir liksom två flugor på smällen! Och inte behöver den ugn heller. Lätt som en plätt alltså. Recept finns lite varstans på nätet, nu också här hos mig. ;) 

Här är ingredienserna: 

10 dl Cornflakes

En burk osötad jordnötssmör, ca 350 g

2 dl sirap

1 dl socker

1/4 tsk salt

200 g mjölkchoklad

Krossa cornflakes i en bunke, det kan man göra med händerna. Värm jordnötssmör, sirap, socker och salt i en kastrull på medelvärme, under omrörning. Häll detta i bunken med cornflakes och blanda väl. Häll smeten i en lagom form, så att du får den höjd du vill ha dem. Låt stelna i kylen ca en timme. Smält chokladen i vattenbad (eller micron om du är försiktig) och bred ut ett jämt lager. 

Låt stelna igen och skär i den storlek du önskar ha dem. Gör man små får man ta två (eller fler!). 

Servera sen som en kaka till kaffet, eller som julgodis, välj själv! 

 

Bulldag och bulldeg

Idag är ingen vanlig bulldag, nehej, idag är det Kanelbullens dag, hurra, hurra, hurra! Bästa bullen ju. Eller ja, den delar förstaplatsen med lussebullen, semlan samt kardemummabullen... Ja, som ni hör gillar jag bullar! Jag har haft recept här förut, men har ändrat det lite den senaste tiden, så jag uppdaterar med ett recept igen. 

Degen

50 g jäst

5 dl röd mjölk, rumsvarm, eller lite kallare går också bra. 

1,5 dl socker

en liten gnutta salt

2 msk kardemumma

800-900 gram vetemjöl special

150 gram rumsvarmt smör (jag tar upp smöret kvällen innan jag skall baka, då är det härligt krämigt och rumsvarmt!) 

Fyllningen

200 gram smör

1 dl farinsocker

1 dl socker

2 msk kanel

2 msk vetemjöl

"Garnering"

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Sockerlag

1 dl socker

1 dl vatten

Hur man gör:

Smula jästen i en bunke, häll i mjölken, sockret, saltet, kardemumman, nästan allt mjöl och smöret i tärningar. Knåda ordentligt, ca 10 minuter. Sen skall den jäsa till dubbel storlek, tar väl en dryg halvtimme. Medan degen jäser gör man fyllningen och sockerlagen. Fyllningen vispar man bara ihop med elvisp, och sockerlagen kokas upp i en kastrull. 

Baka ut bullarna. Det finns ju en massa olika sätt att baka ut dem på, alla sätt är bra utom de dåliga (vilka nu de är...?) Det här är ett sätt. Efter att fyllningen bretts på, så viker man degen i treslag, dvs att man viker den så att det bildas tre lager. Sen skär man ut enligt bilden, flätar och viker ihop till en bulle. 

Jag har börjat lägga dem i formar de senaste gångerna jag har bakat, fick för mig att de blir lite saftigare då? Efter utbak skall de jäsa igen, halvtimme till timme, innan de penslas med ägg och får pärlsocker över sig.  Gräddas i  ca 7-10 minuter i 225 grader. Ugnar kan vara olika så man får ha lite koll. Direkt efter gräddning penslas de igen, nu med sockerlagen, då behåller de sig saftiga längre! 

Sen, när de har svalnat något, så häller man upp ett glas kall mjölk och njuter en alldeles pinfärsk bulle, för det är man värd! 

Tomatsoppa

Mmm, soppa är bra mat tycker jag. Jag har en tomatsoppa som jag gör lite då och då, den är  verkligen superlätt att göra, och god! Och så är den billig också, och det passar väl bra nu när maten har blivit så dyr!

Tomatsoppa 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk konserverade skalade tomater

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk torkad basilika

salt och peppar

chiliflakes

Hacka gul lök och vitlök, fräs en stund i oljan. Häll sedan i tomater, vatten och buljongtärning. Låt koka en liten stund. Mixa slät i en mixer, tillbaka i kastrullen, smaka av med salt och peppar och chiliflakes och koka upp soppan igen.  Ät och njut, helst med ett gott bröd! 

För det godaste med soppan är ju ändå brödet man har till... 😉 Det sitter i sen jag gick i skolan, man fick bara mjukt bröd de dagar det serverades soppa. Då fick man Ramlimpa (en slags sirapslimpa) från Eskelunds bageri, i alla fall om man bodde på Gotland. Sen fick man en frukt också, just vid soppdagarna. Det var tider det! Men i alla fall, gärna färskt bröd till soppa tycker jag. Jag gjorde mitt filmjölksbröd som jag har lagt ut recept på förut, finns här, använde lite annat mjöl bara. Ni vet väl att om man först knölar ihop bakplåtspapperet, är det lättare att hantera sen när man klär in formen.  

Marängrullar

Jag bakar rätt sällan numer. Har liksom inte fikagäster så ofta. Men nu i veckan skulle jag ha det, och förutom semlor så ville jag ha nån kaksort också. Jag kikade lite i min loppade bakbok "Nytt på kakfatet", som jag köpte i fjol, och där hittade jag en sort som lät väldigt god. Mördeg + maräng, vad kan gå fel liksom? Förstod sen att det är de som numer går under namnet Jitterbuggare, men 1954 hette de tydligen det lite mer beskrivande ordet Marängrullar. 

Enligt receptet här ovan gör man en mördeg på "vanligt sätt" och med det förstår man att boken vände sig till husmödrar som kunde sin sak. Det nämns inte hur lång gräddningstiden är, men jag gräddade mina i ca 12 minuter, men min ugn är lite långsam av sig, så kanske att 10 minuter räcker. Inte fick jag degen att bli lika stor som en ordinär rulltårta heller, den blev rätt så mycket mindre, för den var inte lättkavlad precis. Men jag kavlade den på ett bakplåtspapper, så det gick skapligt smidigt att rulla ihop den i alla fall. Sockret vispade jag en stund med äggvitan. 

Mmmm. Fantastiskt goda, det här var inte sista gången jag bakade Marängrullar inte!  

Egen deo

Jag har i många år använt mig av en en jättebra deodorant, den är ekologisk och innehåller inte en massa farliga ämnen. Den visade sig också funka till och med bättre än en vanlig traditionell deodorant, tyckte jag.  Jag skrev om det för flera år sen, i det här inlägget. 

Men så en dag för ungefär ett år sedan var den tillfälligt slut i affären där jag handlar den. Och de väntade heller ingen leverans på några veckor... Hm, vad göra? Jag kan liksom inte klara mig utan den!? Ville ju inte gå tillbaka till vanliga deodoranter, tycker ju som sagt var att den här håller mycket bättre! 

Så jag gjorde så som man gör nuförtiden, jag googlade! Och fann flera olika recept på egengjord deo. Jag kollade också med ingredienserna på den sorten jag använt mig av och fick ihop ett recept som funkade minst lika bra! 

Receptet är väldigt lätt: 

Lika delar kokosolja, majsstärkelse och bikarbonat. 

Samt några droppar Tea Tree Oil. 

Smält kokosoljan, blanda i det andra och häll upp på små burkar. Låt stelna. 

Jag använde mig av smak- och doftfri kokosolja, så man slipper lukta kokos. 

Vilken tur jag hade sparat några burkar... ja, den som spar den har! Men det går ju förstås att använda vilka burkar som helst! 

Sen tar man alltså en klick, stor som en ärta ungefär, och smörjer in under armarna. Ibland får jag "eftersmörja" lite efter en liten stund innan jag sätter på mig kläderna, men sen så håller den mig torr och luktfri hela långa dagen! 

Och sen ett år tillbaka gör jag alltså min egen deo. Kan säga att jag sparat en hel del pengar på det....!

Färska valnötsfrallor till frukost

Fredag igen, och jag vill tipsa om ett väldigt gott, och väldigt lättbakat bröd! Som kan ätas helt färskt från ugnen ca en halvtimme efter att man klivit upp på morgonen - det ni! Har fått receptet från en av mina systrar, som bakar på längden och tvären i parti och minut ;)  

Hemligheten är att man rör ihop degen kvällen innan, och på morgonen sätter man på ugnen, klickar ut bröden och så skall de gräddas i en kvart! Och medan de gräddas kan  man ju hasa ut i morgonrock efter tidningen, sätta på kaffet och duka fram.

350 g kallt vatten

1 bit jäst, liten som en ärta (!) ca 2-3 gram bara

100 fullkornsdinkelmjöl

1,5 tsk salt

100 g torkade aprikoser, klippta i små bitar

50 g grovt hackade valnötter

350 g vetemjöl special

Väg upp vattnet och rör i den lilla jästbiten. Rör ner resten av ingredienserna med en slev eller slickepott och blanda ordentligt. Sen skall den vila i en bunke övertäckt med plast i 12-14 timmar, i rumstemperatur! 

På morgonen därpå sätter man på ugnen på 250 grader, och placerar en plåt inne i ugnen, så att den blir varm. Forma med hjälp av två skedar degen till ca 8 stycken frallor på ett bakplåtspapper, mjöla gärna lite lätt ovanpå. När ugnen nått rätt temperatur tar man ut plåten och drar över bakplåtspapperet till den varma plåten. Grädda sen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 

Jag har provat att öka på mängden med fullkornsdinkelmjöl och minska på vetemjölet med motsvarande mängd, för att få lite nyttigare bröd, och det funkade bra det med! 

mmm, väldigt gott till helgfrukosten!  

Trevlig helg! 

Lakritsbollar

Om vi nu skall byta fokus, från tulpanerna... 

...till det där smarriga som ligger på fatet... Så kan jag meddela att de var väldans goda! Och inte speciellt onyttiga heller faktiskt! Snarare nyttiga 😏 Här är receptet om någon vill prova!

18 dadlar

1,5 dl kokosolja

3 msk kaffe

5 dl havregryn

1 msk kakao

3 msk lakritspulver

Kärna ur dadlarna, och kör alltihop i matberedaren till en smet. Rulla till bollar som sedan rullas i kokos! Tycker man inte om lakritssmak (om det nu ens är möjligt?!?) så kan man utesluta det och istället ta ett par matskedar kakao till. 

Här är underbart väder, snö och någon minusgrad! Äntligen lite vinter på riktigt!

Knep och knåp för saftigare bullar

Idag bakas det nog runtom i stugorna, kanelbullens dag till ära. Jag får se om det blir några bullar med kanel hos mig idag, annars har jag ännu i frysen av dessa som jag bakade sist, med vaniljkräm i. Men dem kan ni få recept på, samt några tips på vägen, som gör bullarna extra goda.... 

Jag har nu provat med att jäsa bullarna endast en gång. Alltså jag bakar ut degen direkt efter ihopblandningen, ett moment mindre alltså. De behöver förstås jäsa längre tid så det går ju inte direkt fortare. Men degen är mer lättarbetad faktiskt. Och bullarna blev goda! Har hittat detta recept inne hos Baka med Frida. Har ändrat pyttelite bara, använder till exempel lite mer vaniljkräm för jag får den inte att räcka annars... 

För 30-35 bullar; 

Bulldeg

5 dl mjölk

ett paket jäst

1, 5 msk malen kardemumma

1 dl socker

1 ägg

0,5 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

900 g vetemjöl ( det är ungefär 12-15 dl)

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 msk malen kardemumma

4 dl vaniljkräm

Jag är lat och gör på färdigt vaniljpulver, men om man vill göra egen så är det säkert snäppet godare... 

Sockerlag

2 dl socker

2 dl vatten

Pärlsocker

Blanda ihop fyllningen först och ställ den åt sidan. Sedan gör man bulldegen, lättast i assistent om man har en sån, annars går det för hand också, kräver lite mer armmuskler bara ;) Blanda först jäst med mjölk och sedan blandar man i resten. Knepet för saftigare bullar är att smöret inte skall smältas utan bara vara rumsvarmt. Jag brukar ta fram smörpaketet kvällen innan jag skall baka, då är det så där lagom krämigt! Arbeta degen i ca 10-15  minuter. 

Dela degen i två bitar, kavla ut varje del, smeta på fyllningen och vik ihop på mitten. Skär ut remsor och snurra ihop. 

Låt jäsa i ca 1, 5 timme (under bakduk) 

 

Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och tryck ner spritsen i mitten av de färdigjästa bullarna och tryck till. Sen skall de gräddas i 225 grader tills de fått fin färg, ca 10 minuter.

Sen kommer knep nummer 2 för saftigare bullar. Inte pensla med ägg innan gräddning, utan pensla istället med en sockerlag gjord på hälften socker och hälften vatten som fått koka ihop på spisen. Pensla direkt efter gräddningen, och strö sen direkt pärlsocker ovanpå. 

Bakar du nåt idag? 

Segmjuk mandelkaka

Fredag hörrni! Och kanske nån som är sugen på att baka nåt smarrigt i helgen? Den här mjuksega kakan bjöd jag på när jag fyllde år. 

Segmjuk mandelkaka

150 g smör

150 g mandel

3 ägg

2 dl socker

1,5 dl farinsocker

knappt 2 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl

1 kryddmått salt

1 tsk vaniljsocker

Chokladganache

En stor chokladkaka 200 gav valfri sort (jag valde Marabou choklad med havssalt) 

1 dl grädde

2 msk smör

Mixa mandeln fint i matberedare. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker för hand i en bunke tills det blir lite fluffigt. Rör sedan i resten av ingredienserna. Häll detta i en form med löstagbara kanter, som du innan har klätt in med bakplåtspapper. Jag använde en som var 27 cm i diameter. Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter. Låt den svalna helt innan du lägger på ganachen. Den gör man så här: Värm grädden i en kastrull, ta bort den från plattan precis när den börjar koka. Blanda då ner den hackade chokladen och smöret. Låt chokladen ligga en liten stund, sen rör man tills chokladen och smöret är helt smält. Låt svalna lite och garnera sen kakan. Låt den stelna i kylen. Alltså perfekt att göra dagen innan man skall bjuda på den. 

Jag gjorde två stycken kakor, och en tog jag med till jobbet. Den blev tyvärr lite för kladdig, men var god - och blev uppskattad - ändå. Den andra blev perfekt i konsistensen, seg och mjuk... God med en klick grädde och färska hallon till! Eller bara som den är!