Tårtan

 

Lite bilder från gårdagens kaffekalas, med kakor av choklad och tårta, där jag försökte efterlikna Frödinge Schwarzwaldtårta, som är favoriten, fast med egen liten touch. Gästerna sa att den var god, själv tyckte jag nog den var lite söt med den karamelliserade mjölken, så den skulle jag nog utesluta om jag gör den fler gånger.

Tårtan gjorde jag så här: 

En tårtbotten

3 äggvitor

2 dl florsocker

1 tsk citronsaft

100 g mandel

Vispa vitorna på medelhög hastighet, häll i florsockret efter ett par minuter och vispa sen tills smeten är tjock. Blanda detta med hackade mandlar, och häll i en form, ca 28 cm. Grädda i ca 45 minuter i 160 grader. Gör om detta moment en gång till så att det blir två bottnar. Låt bottnarna svalna.

Chokladganache

2½ dl grädde

½ dl honung

200 g choklad

75 g smör

Koka upp grädde och honung, häll detta över chokladen som är hackad i småbitar samt smöret. Blanda till en jämn smet och låt detta svalna.

Samt till tårtfyllning och spackling av tårtan: 

1 burk karamelliserad mjölk. Ca 6 dl grädde och hackade chokladbitar av 2 x 200 g Marabou chokladkakor. Jag tog daim till mellanlagret och schweizernöt till garneringen.

Bred chokladganache på första tårtbotten, därefter vispad grädde blandat med hackad daim. Sedan läggs andra tårtbotten på, och där breder man ett lager karamelliserad mjölk. Därefter spacklas hela tårtan med grädde och garneras med hackad choklad.

Som sagt, personligen tyckte jag den var lite söt, men man kan ju ha chokladganache på två lager och utesluta kolan. Tårtan blev stor och räckte gott och väl till 16 personer. 

Idag njuter jag av underbart vackra rosa rosor, som jag fått i namnsdagspresent! Jag tror någon läser min blogg.... ;)